16 octobre 2010

Confiture de rhubarbe

                           Difficulté: facile

                          Cout: raisonnable

                    Temps: 12 h + 30 min + 10 min

Ingrédients :

• 1 kg de rhubarbe

• 1 kg de sucre en poudre

• 1 jus de citron ou 1 jus d'orange

• 1 bâton de vanille

Avant de commencer suivre bien mes conseils ci dessous

Préparation :

1. Lavez et coupez en tronçons la rhubarbe.

2. Mettre a macérer dans un grand récipient la rhubarbe avec le sucre en poudre pendant 12h .

3. Le lendemain, mettre dans une casserole la rhubarbe et son
   jus + le jus de citron ou d'orange, le bâton de vanille

4. Mettre sur le feu, quand sa bouillonne laissez mijotez 30 minutes.

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     Conseils:

Pour une confiture plus fruitée, je mélange des fraises  à la rhubarbe, exemple: 700 g rhubarbe et 300 g de fraises. 

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               Recette donné par Eva 

            du blog “Les  passions d’Eva” (clic)

dulce de leche

 

cout: raisonnable

facilité: très facile

temps: 2 h de cuisson

ingrédient:

• 2 boites de lait concentré sucré

préparation:

1. mette dans une cocote minute les boites, les couvrir d'eau et porté a ébullition.

2. Quand ca commence à bouillir, diminué le feu.

3. Cuire 2 heures.

4. Attendre que ca refroidisse et ouvrir.

Petite parenthèse sur le gâteau :

En Argentine le “dulce de leche “ est une confiserie que se sert avec des crêpes,  gâteau de Savoie, etc , ceci dit maman c’est une recette express…la vraie recette est très longue et difficile à réussir !!!________________________________________________

15 octobre 2010

caramel au beurre salé

difficulté:  facile

cout:  économique

temps:  35min

Ingrédients:  pour 2 pots

- 300 g de sucre en poudre

- 50 g de beurre 1/2 sel

- 20 cl de crème fraiche liquide

- 10 ml d’eau

- le jus d’un citron

   AVANT DE COMMENCER, LISEZ BIEN MES CONSEILS !!!

1. Dans une casserole à fond épais, mettre le sucre, l’eau et le jus de citron à caraméliser jusqu’à obtention d’une belle couleur rousse. Avec le citron, cela va mousser un peu mais ne vous inquiéter pas, le citron permet au sucre de ne pas cristalliser en cuisant.
2. Hors du feu, incorporer le beurre et bien mélanger, puis la crème fraiche liquide. Bien lier le tout.
3. Remettre sur feu doux/moyen et mélanger sans cesse jusqu’à ce que le caramel épaississe un peu.
4. Versez dans des pots et laisser refroidir ceux-ci dans un fond d’eau froide (ça arrête la cuisson du sucre).

Réserver au réfrigérateur 3 semaines environ.

             Mes conseils:

• Pendant l’étape n°3, en faisant tomber une goutte sur une assiette froide, cette dernière doit se figer rapidement, cela prouvera que le caramel est prêt.
• réchauffer le caramel au bain marie ou quelque secondes au micro-ondes.
• vous pourrez nappez vos crêpes, gaufres, glaces et autres douceurs.

              Recette de Grand-mère

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09 octobre 2010

confiture de figues

difficulté:  facile

coût:  assez cher

temps:  1 nuit + 20 min

Ingrédients: 

- 300 g de figues varieté verte

- 150 g de sucre special pour confiture

- le jus d’un citron

préparation:

1. La  veille, mélangez tout les ingrédients.

2. Cuire la préparation à feu doux pendant 15 minutes.

           Recette donnée par Vincent

                   ( pas de blog)

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